1Комментировать
Блины с семгой и сыром (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Блины с семгой и сыром смотрятся на праздничном столе изысканно, если их правильно подать — как холодную закуску в виде аккуратных рулетиков. Красная рыба и творожный сливочный сыр — сочетание, давно уже ставшее традиционным. Рулеты из лаваша, тарталетки, канапе и просто бутерброды с такой начинкой любят все. Так почему бы не сделать рулетики из нежных блинчиков на яйцах и молоке? Необязательно брать для нашего рецепта дорогостоящую семгу — возьмите любую красную рыбу, какую можете себе позволить.
Сложность: средне Калории: 398.06 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 50 мин Б/Ж/У: 18.63 г/22.24 г/30.36ФаршированиеОбедУжинБлиныВыпечкаЗакускаК приходу гостейМасленицаНа праздничный столИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ-6Порций+Для блинчиков:Мука пшеничная 1 стакан(а)Яйцо куриное 2 шт.Молоко 1 стакан(а)Вода 150 млМасло сливочное 30 гСахар-песок 2 ч.л.Соль 3 гМасло растительное рафинированное 1 ч.л.Для начинки:Семга слабосоленая 250 гСыр творожный 200 гСливки 30% 2 ст.л.Укроп 15 г Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экранНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию
Шаг 1
Просейте муку в объемную миску. В другой миске венчиком взбейте яйца с сахаром и солью. Добавьте к яйцам молоко и взбейте все вместе. Влейте смесь в миску с мукой и очень хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.
Шаг 2
Вскипятите воду для теста, налейте ее в стакан или кружку и размешайте в ней сливочное масло, нарезанное на кусочки. Когда оно полностью разойдется, влейте масляную воду в тесто и перемешайте до однородности. Можете использовать миксер.
Шаг 3
Хорошо разогрейте на среднем огне сковороду с широким толстым дном. Смажьте ее растительным маслом. Налейте в сковороду первую порцию теста, круговыми движениями распределите ее по дну.
Шаг 4
Подрумянив одну сторону блинчика, переверните его на другую. Для следующих блинчиков сковороду можно уже не смазывать маслом — хватит того, что уже есть в тесте. Выкладывайте готовые блины стопкой на блюдо.
Шаг 5
После того как испечете все блинчики, займитесь начинкой. Если слабосоленая семга уже в нарезке — отлично. Если у вас кусок филе, то нарежьте его максимально тонкими длинными ломтиками.
Шаг 6
Вымойте укроп и обсушите его салфетками, чтобы не осталось влаги. Мелко нарубите зелень, используя только нежные части. Стебельки отрежьте. Их можно сохранить для какого-нибудь супа.
Шаг 7
Разомните сливочный сыр вилкой и смешайте его с зеленью укропа. Если он слишком рыхлый, добавьте немного сливок. Масса должна быть однородной и легко размазываться.
Шаг 8
Возьмите один блин, расправьте его на плоской поверхности, смажьте тонким слоем творожного сыра с укропом. Сверху уложите рядком несколько ломтиков красной рыбы.
Шаг 9
Скатайте рулетик так, чтобы ломтики рыбы лежали вдоль, а не поперек. Повторите для остальных блинчиков. Сформировав все рулетики с семгой и творожным сыром, разрежьте их поперек на несколько небольших фрагментов.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Количество теста для одного блинчика определяйте опытным путем. Важно, чтобы блины были ровными, круглыми, во всю сковороду. Они не должны быть слишком тонкими или толстыми — лучше средней толщины. КСТАТИ Для фуршетной подачи блинов с семгой и сыром насадите каждый кусочек рулета на шпажку или зубочистку и разложите на сервировочном блюде. Украсьте свежей зеленью.