Клубничный равани (также называют ревани) — это оригинальная интерпретация традиционного греческого манного пирога, пропитанного сиропом. В этом варианте к классическому тесту добавляют свежую клубнику, которая придаёт пирогу лёгкую кисло-сладкую нотку и яркий аромат. Пропитанный клубничным сиропом с базиликом, равани получается особенно нежным и сочным.
Продукты
Для равани (манника):
Крупа манная (среднего помола) – 150 г
Мука пшеничная – 150 г
Разрыхлитель – 10 г
Сахар – 150 г
Яйца – 3 шт.
Йогурт греческий – 200 г
Масло сливочное – 150 г
Клубника свежая – 250 г
Ванильный сахар – 8 г
Соль – 1 щепотка
*
Для клубничного сиропа:
Клубника – 50 г
Базилик свежий – 1 веточка
Сахар – 150 г
Вода – 200 мл
Лимон – 0,5 шт.
Пошаговый фото рецепт
Клубничный равани
Подготавливаем продукты.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Подготавливаем форму. Застилаем её пергаментом, обматываем фольгой.
Разбиваем в миску яйца.
Взбиваем их со щепоткой соли.
Всыпаем ванильный сахар и сахар в несколько приёмов.
Перебиваем до растворения сахара и однородности массы.
Смешиваем манку, муку и разрыхлитель.
Перемешиваем до однородности.
Всыпаем сухие ингредиенты и перемешиваем.
Вливаем йогурт, перемешиваем до однородности.
Добавляем растопленное сливочное масло.
Перемешиваем до однородности, до получения вязкого теста, похожего на густую сметану.
Часть клубники (250 г) нарезаем небольшими кусочками и отставляем для теста.
Остальную клубнику (50 г) освобождаем от плодоножек с чашелистиками.
Кладём в тесто нарезанную клубнику.
Перемешиваем до однородности.
Выливаем тесто в подготовленную форму и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут до готовности и золотистости.
Для сиропа в кастрюлю отправляем целые ягоды клубники и листья свежего базилика.
Вливаем воду.
Перебиваем ягоды погружным блендером до однородности.
Всыпаем сахар.
Сироп доводим до кипения и варим на небольшом огне 5 минут до лёгкого загустения и выпаривания воды.
Из лимона выжимаем 2 ст. ложки сока.
Вливаем сок лимона к сиропу.
Сироп процеживаем и остужаем.
Готовый манник вынимаем из духовки.
Накалываем равани шпажкой по всей поверхности.
Поливаем равани клубничным сиропом.
Даём ему пропитаться и остыть в течение 1-2 часов.
Подаём пирог к чашечке чая или кофе.
Нарезаем клубничный равани кусочками и подаём к домашнему чаепитию.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com