Катаифи – уникальное пресное тесто в виде тончайших нитей. Популярное в средиземноморских и восточных странах тесто катаифи иногда называют «волосы ангела». При жарке оно становится идеально золотистым и хрустящим, сохраняя сочность креветок. Подаются такие креветки с соусом дзадзики.
Продукты
Креветки (крупные) – 250 г
Тесто катаифи – 350 г
Лимон – 0,5 шт.
Яйцо (только белок) – 1 шт.
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Масло растительное для фритюра – 400-500 г
*
Для соуса дзадзики:
Йогурт натуральный греческий – 300 г
Огурец – 100 г
Чеснок – 2 зубчика
Мята – 1 веточка
Лимон – 0,5 шт.
Соль – по вкусу
Видео рецепт
Креветки в панировке из теста катаифи (во фритюре)
Пошаговый фото рецепт
Креветки в панировке из теста катаифи (во фритюре)
Подготавливаем продукты.
Тесто заранее размораживаем.
Креветки очищаем от панцирей и тонкой жилки вдоль спинки.
Сбрызгиваем креветки лимонным соком.
Добавляем соль и перец. Оставляем креветки минимум на 15 минут.
Для соуса натираем огурец на мелкой тёрке.
Слегка отжимаем от лишнего сока.
Листья мяты измельчаем.
Соединяем йогурт, огурец, мяту, сок лимона, соль и чеснок, пропущенный через пресс.
Перемешиваем. Соус дзадзики готов.
Ставим соус в холодильник на время приготовления креветок.
Отделяем яичный белок от желтка. (Желток в этом рецепте не понадобится.)
Тесто катаифи разделяем на части (по количеству креветок) и выкладываем полосками.
Креветки обмакиваем в белок, выкладываем на тесто и заворачиваем в него.
Подготавливаем таким образом все креветки.
Заранее подготавливаем бумажные полотенца для впитывания лишнего жира.
Хорошо разогреваем растительное масло в сковороде, казанке или во фритюрнице.
Аккуратно выкладываем заготовки в кипящее масло с помощью ложки, прижимая к бортикам сковороды, чтобы тесто не распадалось.
Переворачиваем креветки в тесте, чтобы обжарились со всех сторон до румяности.
Перед каждой новой порцией креветок делаем небольшую паузу, чтобы масло снова нагрелось.
Выкладываем готовые креветки на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Креветки, жаренные в тесте катаифи, готовы.
Подаём в горячем виде, с йогуртовым соусом дзадзики.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com