Между слоями листов лазаньи, помимо привычного соуса бешамель, скрываются ветчина, смесь рикотты и шпината, а также моцарелла. Перед запеканием лазанья посыпается пармезаном. Это блюдо станет настоящим хитом вашего обеда или ужина.
Продукты
Ветчина – 300 г
Листы для лазаньи – 300 г (12 шт.)
Шпинат – 600 г
Сыр рикотта – 250 г
Сыр моцарелла (шайба) – 60 г
Пармезан тёртый – 80 г
Масло сливочное – 70 г
Мука – 70 г
Молоко – 1 л
Лавровый лист – 1 шт.
Горчица – 8 г
Перец кайенский молотый – 1/10 ч. ложки
Мускатный орех молотый – 0,25 ч. ложки
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Травы итальянские сушёные – 1 ч. ложка
Приправа для овощей – 0,5 ч. ложки
Видео рецепт
Лазанья с ветчиной, шпинатом и сыром
Пошаговый фото рецепт
Лазанья с ветчиной, шпинатом и сыром
Подготавливаем продукты.
Замороженный шпинат заранее размораживаем, отжимаем лишнюю жидкость.
В кастрюле кипятим воду и опускаем туда листы лазаньи и кулинарные щипцы (чтобы листы не слипались). Варим согласно инструкции на упаковке (3 минуты).
Выкладываем листы лазаньи на тарелку, чередуя с пищевой плёнкой, чтобы не слипались.
В кастрюле растапливаем сливочное масло.
Всыпаем муку и, интенсивно помешивая, обжариваем до орехового аромата, в течение 1-2 минут.
Постепенно вливаем молоко, перемешивая венчиком, чтобы не было комочков.
Всыпаем кайенский перец, мускатный орех, соль, чёрный перец и итальянские травы.
Варим 4-5 минут, до загустения.
Добавляем в соус горчицу и 50 г тёртого пармезана.
Туда же отправляем лавровый лист.
Перемешиваем до однородности – соус готов.
Спустя 10 минут лавровый лист убираем.
Свежий шпинат нарезаем полосками.
Выкладываем шпинат на сковороду и пассеруем 2-3 минуты. Если шпинат замороженный, этот шаг можно пропустить.
Шпинат несколько уменьшился в объёме.
Смешиваем сыр рикотту с приправой для овощей.
Добавляем шпинат к рикотте.
Перемешиваем до однородности.
Ветчину нарезаем мелкими кубиками.
Натираем моцареллу на средней тёрке.
Разогреваем духовку до 200 градусов.
В форму размером 24×28 см выкладываем два листа лазаньи.
Сверху распределяем четвёртую часть соуса бешамель.
Затем выкладываем четвёртую часть рикотты и шпината.
Следом распределяем ветчину.
Посыпаем частью моцареллы.
Так повторяем все слои.
Верхний слой посыпаем пармезаном (30 г).
Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 45-50 минут.
Если запеканка начинает подгорать, накрываем фольгой.
Лазанья с ветчиной, шпинатом и сыром готова.
Даём блюду слегка остыть, нарезаем и подаём к столу.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com