—>
Нежнейший малиновый десерт без выпечки! Муссовые малиновые пирожные с кремом из сливочного сыра и сливок готовятся проще простого. Малиновый мусс со взбитыми сливками получается лёгким, воздушным, в меру сладким, с насыщенным вкусом малины — это настоящая вкусняшка! Такие муссовые пирожные можно смело подавать вместо торта на праздничный стол!
Продукты (на 12 порций)
Для мусса:
Малина — 600 г (малиновое пюре — 320 мл)
Сливки 33-35% (охлажденные) — 250 мл
Сахар — 150 г
Лимонный сок — 1 ч. ложка
Желатин быстрорастворимый — 10 г
Вода (холодная) — 60 мл
*
Для крема:
Сыр сливочный (охлажденный) — 150 г
Сливки 33-35% (охлажденные) — 50 мл
Сахарная пудра — 1 ст. ложка
Ванильный сахар — 1 ч. ложка
*
Печенье галетное «Мария» — 12 шт.
*
Для украшения (по желанию):
Малина
Мята свежая
Видео рецепт
Малиновое муссовое пирожное со сливочным кремом
Пошаговый фото рецепт
Малиновое муссовое пирожное со сливочным кремом
Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут для набухания.
Малину промыть под проточной водой, высыпать в сотейник. Добавить сахар, лимонный сок.
Поставить сотейник на огонь, перемешать, довести до кипения (воду добавлять не нужно).
Протереть ягодную массу через сито, чтобы избавиться от косточек.
В горячее малиновое пюре добавить разбухший желатин. Хорошо перемешать до полного растворения желатина и оставить массу до полного остывания.
Охлажденные сливки взбить миксером до мягких пиков.
Добавить частями взбитые сливки в остывшее малиновое пюре с желатином. Перемешать до однородности (можно миксером на малой скорости).
Заполнить силиконовые формочки муссом (12 формочек диаметром 7 см и высотой 3 см).
Сверху выложить круглое галетное печенье.
Убрать десерт на 4 часа в морозильную камеру до полного застывания.
Можете наполнить сливочно-малиновой массой креманки, тогда можно убрать мусс в холодильник для стабилизации на 2 часа.
Замороженный мусс достать из силиконовых форм. Поместить в холодильник на 1,5-2 часа для размораживания.
Приготовить крем. Охлажденный сливочный сыр перемешать с сахарной пудрой и ванильным сахаром до однородности.
Затем влить охлажденные жирные сливки и взбить миксером до крепких пиков.
За 30 минут до подачи украсить малиновые пирожные сливочным кремом с помощью кондитерского мешка. Дополнительно можно украсить десерт ягодами малины и свежей мятой.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com