Приготовим фарш из креветок и зелени, которые «подружатся» за счёт добавления лимонного сока и сливок. Тесто замесим из яиц, растительного масла и муки. Турецкие манты с креветками подадим с острым соусом из помидоров, чеснока и красного перца.
Продукты
Для теста:
Яйца — 2 шт.
Масло растительное рафинированное — 15 мл
Мука — 300 г
Вода (при необходимости) — 30-50 мл
Соль — 2-3 г (1/3 ч. ложки)
*
Для начинки:
Креветки (свежемороженые, в панцире) — 300 г
Зелень (кинза и зелёный лук; или базилик) — по вкусу
Сливки — 30 мл
Сок лимона — 1 ч. ложка
Соль — 3-5 г
*
Для соуса:
Помидоры — 200 г
Чеснок — 1-2 зубчика
Перец красный острый (свежий) — 5 г
Перец чёрный молотый — 2-3 г
Масло растительное — 15 мл
*
Масло сливочное — 20 г
Соль (для варки) — 1 ч. ложка
Пошаговый фото рецепт
Манты с креветками и томатным соусом
Подготавливаем продукты.
Зелень (у нас кинза, которую не все любят) может быть разная — подойдёт базилик, укроп, петрушка и т.п.
Креветки размораживаем.
Муку просеиваем и соединяем с яйцом, солью и растительным маслом.
Замешиваем тесто. Если получается тугое, добавляем воду.
Оставляем тесто под плёнкой.
Креветки очищаем от панцирей и пищеводов (после разморозки и чистки остаётся половина указанного в описании веса).
Пюрируем креветки блендером.
Всыпаем мелко нарезанную зелень (немного оставляем для украшения), солим и перчим.
Вливаем сливки.
Добавляем лимонный сок.
Перемешиваем.
Помидоры при желании можно очистить от кожицы.
Нарезаем помидоры мелкими кубиками.
В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем помидоры и обжариваем, помешивая, 1-2 минуты.
Чеснок и красный острый перец (если не молотый) измельчаем.
Добавляем в сковороду к помидорам (немного перца откладываем для украшения).
Обжариваем на среднем огне 5 минут, периодически помешивая.
Томатный соус готов.
Тесто раскатываем тонко (как для пельменей).
Разрезаем на квадратики примерно 3х3 см.
На середину квадратиков выкладываем креветочный фарш (удобно отсаживать его кулинарным мешком).
Лепим манты произвольной формы. Чтобы сделать конвертики, уголки теста соединяем над начинкой, края защипываем.
Кастрюлю с водой отправляем на нагрев.
Оставляем заготовки под плёнкой до закипания воды.
Выкладываем манты в кипящую воду. Солим.
После повторного закипания воды делаем небольшой огонь и варим манты 4 минуты.
Откидываем на дуршлаг, чтобы слить жидкость.
На дно горячей кастрюли выкладываем сливочное масло.
Манты возвращаем в кастрюлю с растопленным маслом.
Встряхиваем кастрюлю, чтобы перемешать манты с маслом (для подстраховки можно накрыть крышкой).
Соус немного остыл.
Горячие манты с креветками подаём с томатным соусом.
Можно дополнить блюдо красным острым перцем и украсить зеленью.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com