Ореховый соус (тур. fistikli veya cevizli tarator) — ароматная закуска турецкой кухни. Этот соус готовится из грецких орехов, хотя можно также использовать фисташки. Также в соус добавляют чеснок и лимонный сок, которые делают вкус более ярким.
Продукты
Орехи грецкие — 100 г
Хлеб белый чёрствый — 2-3 ломтика
Чеснок — 2 зубчика
Масло оливковое — 80 мл + для подачи
Лимон (сок) — 1/4 шт.
Соль — 1/2 ч. ложки
Пошаговый фото рецепт
Ореховый соус
Подготавливаем продукты.
С черствого хлеба срезаем корочки со всех сторон. Выкладываем хлеб в миску, заливаем водой так, чтобы он был полностью покрыт, и оставляем на 5-10 минут.
Орехи выкладываем в чашу блендера (можно в ступку).
Чеснок очищаем, натираем на мелкой тёрке и добавляем к орехам.
Следом выжимаем сок из четвертинки лимона.
(Если используете ступку — на этом шаге нужно всё содержимое растолочь в однородную массу.)
Размокший хлеб отжимаем от жидкости и добавляем к орехам. (Если используете ступку — добавляйте всё постепенно.)
Немного перемешиваем блендером.
Вливаем оливковое масло (немного оставляем для подачи).
Солим по вкусу.
Пробиваем блендером до однородности.
Ореховый соус украшаем и подаём к столу.
Соус хорош для подачи к основным блюдам.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com