Рулеты с абрикосами получаются нежными, румяными и очень аппетитными. Хрустящее песочное тесто и сочная ароматная начинка составляют идеальный тандем. Сверху рулеты посыпаются миндальными лепестками, что делает их ещё аппетитнее. Такое лакомство придётся по вкусу всей семье.
Продукты (на 5 порций)
Для теста:
Масло растительное – 100 мл
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 100 г
Мука – 150-200 г (1-1,5 стакана ёмкостью 250 мл)
Разрыхлитель – 10 г
Ванильный сахар – 8 г
*
Для начинки:
Абрикосы – 400-500 г
Повидло (у меня яблочно-брусничное) – 80-100 г
*
Для посыпания рулетов (по желанию):
Миндаль (лепестки) – 2 ст. ложки
Сахарная пудра
Пошаговый фото рецепт
Песочные рулеты с абрикосами
Подготавливаем продукты.
Соединяем сахар, яйцо и ванильный сахар.
Взбиваем венчиком до растворения сахара.
Вливаем растительное масло. Перемешиваем до однородности.
В полученную смесь просеиваем муку с разрыхлителем.
Замешиваем нелипкое мягкое тесто.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Абрикосы промываем, обсушиваем и очищаем от косточек. Нарезаем абрикосы ломтиками.
Тесто делим на две равные части.
На обильно присыпанном мукой столе раскатываем тесто в тонкий прямоугольный или квадратный пласт.
Смазываем половиной повидла.
В два ряда внахлёст выкладываем половину абрикосов вдоль широкой стороны пласта, соблюдая отступы 5-6 см.
Длинные края теста заворачиваем на начинку.
Теперь сгибаем изделие вдоль, чтобы получилась длинная полоска. Защипываем концы рулета.
Густо накалываем рулет шпажкой.
То же проделываем и со второй частью теста и начинки. Противень застилаем пергаментом и выкладываем туда рулеты. Посыпаем миндальными лепестками.
Отправляем рулеты в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
Готовую выпечку полностью остужаем и посыпаем сахарной пудрой.
Разрезаем песочные рулеты с абрикосами на порционные кусочки и подаём.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com