Рассыпчатое песочное тесто прекрасно сочетается с мягкой и нежной творожной начинкой. Сверху пирог украшается сочными дольками нектаринов. А цедра и сок лимона придают начинке лёгкую цитрусовую нотку.
Продукты (на 8 порций)
Для теста:
Масло сливочное — 150 г
Сахарная пудра — 150 г
Мука — 300 г
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1/3 ч. ложки
Лимон (цедра) — 100 г (1/2 шт.)
*
Для начинки:
Творог — 400 г
Нектарины — 700 г
Сахар — 100 г
Яйца — 3 шт.
Лимон (сок и цедра) — 100 г (1/2 шт.)
Пошаговый фото рецепт
Пирог с творогом и нектаринами
Подготовить необходимые продукты. Сливочное масло должно быть комнатной температуры.
Взбить масло миксером на низкой скорости в течение 2-3 минут. Добавить сахарную пудру.
Взбивать ещё примерно 2 минуты — масса должна стать пышной.
Вбить яйцо.
С половины лимона с помощью мелкой тёрки снять цедру (верхний желтый слой). Добавить в миску.
Добавить соль.
Всё хорошо перемешать.
Добавить просеянную муку.
Замесить мягкое и эластичное тесто.
Завернуть тесто в пищевую плёнку. Отправить в морозильную камеру на 30 минут или в холодильник на 1 час.
Творог измельчить погружным блендером или протереть через сито для однородности.
Добавить сахар.
С помощью мелкой тёрки снять цедру со второй половины лимона. Добавить к творогу.
Из половины лимона отжать сок (примерно 30 мл). Добавить к творогу.
Вбить яйца. Добавить соль.
Всё хорошо перемешать до однородности.
Нектарины разрезать пополам. Удалить косточки. Нарезать нектарины тонкими дольками.
Тесто раскатать в круг по размеру формы (d=23 см), добавив 2-3 см для бортиков. Перенести в форму с пергаментом. Также тесто можно распределить в форме руками или стаканом.
Творожную начинку выложить на тесто.
Сверху по кругу выложить дольки нектаринов.
Отправить в разогретую до 190 градусов духовку примерно на 50 минут до готовности творожной начинки.
Готовому пирогу дать остыть в форме. Затем форму аккуратно снять.
Пирог с творогом и нектаринами готов.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com