Пыржоале – жареные мясные котлеты, блюдо молдавской и румынской кухни. Котлеты из фарша с картофелем и зеленью обваливаются в панировочных сухарях и жарятся до румяной корочки, сохраняя сочность и нежность внутри. Подаются с ароматным соусом из помидоров с чесноком.
Продукты
Телятина — 350 г
Свинина — 300 г
Лук репчатый — 120 г
Картофель — 100 г
Хлеб белый — 70 г
Молоко — 100 мл
Яйцо — 1 шт.
Укроп свежий — 10 г
Петрушка свежая — 10 г
Чеснок сушёный — 1 ч. ложка
Сухари панировочные — 100 г
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Масло растительное (для жарки) — 50 мл
*
Для томатного соуса:
Помидоры консервированные в собственном соку — 400 г
Томатный соус (из банки с помидорами) — 70 г
Крахмал кукурузный — 15 г
Сахар — 5 г
Чеснок сушёный — 1 ч. ложка
Соль — по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Пыржоале (жареные мясные котлеты) с томатным соусом
Подготовьте продукты.
Ломтики хлеба замочите в молоке. Спустя 5 минут отожмите хлеб от молока.
Мясо нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку.
Картофель и лук очистите и вместе с хлебом также пропустите через мясорубку.
Добавьте к фаршу яйцо, соль, молотый перец и сушёный чеснок.
Добавьте измельчённые овощи с хлебом.
Зелень мелко нарежьте и тоже отправьте к фаршу.
Тщательно перемешайте и слегка отбейте.
Сформируйте из фарша шарики-заготовки.
Обваляйте их в панировочных сухарях и немного приплюсните.
Разогрейте в сковороде растительное масло и выложите котлеты.
Жарьте на умеренном огне по 7-8 минут с каждой стороны.
Накройте сковороду крышкой и на малом огне готовьте котлеты ещё по 3-4 минуты с каждой стороны.
Выложите котлеты на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Для соуса консервированные помидоры натрите на крупной терке.
В томатном соке (из банки с помидорами) разведите крахмал.
Разогрейте сковороду. Выложите в неё измельчённые помидоры.
Всыпьте соль, сахар и чесночный порошок.
Влейте сок с крахмалом. Перемешайте.
Готовьте соус на небольшом огне до загустения, 5-7 минут.
Подавайте котлеты с томатным соусом и любимым гарниром.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com