Вот такой вольный перевод названия этого бисквитно-шоколадного торта — «Вишневый торт из Черного Леса» («Шварцвальд Киршторт»)…
Продукты
Для теста:
130 г сахара
6 яиц
150 г масла
150 г горького шоколада (натереть)
115 г миндаля
75 г муки
75 г крахмала
3 ч.л. пекарского порошка (напоминаю: 1 чайная ложка разрыхлителя — 5 грамм)
1 пакетик ванильного сахара (ванили)
Для начинки:
750 г красной кислой вишни (если не лето, берем замороженную)
300 г вишневого конфитюра (брала мой собственный вишневый с горьким шоколадом)
3/4 литра сливок для взбивания
1 пакетик ванильного сахара
12 ст.л. вишневого шнапса (Schwarzwälder Kirschwasser)
1 ст.л. тертого шоколада
Для декорирования:
12-16 вишен (в зависимости от желаемых кусков)
Как говорит наша знаменитая Википедия — Шварцвальдский вишнёвый торт (торт «Шварцвальд», торт «Чёрный лес», а также, через английский язык, торт «Блэк Форест»; нем. Schwarzwälder Kirschtorte) — торт со взбитыми сливками и вишней. Появился в Германии в начале 1930-х годов, а в настоящее время уже снискал мировую известность. У Шварцвальдского вишнёвого торта бисквитные шоколадные коржи пропитываются киршвассером, начинку готовят из вишни. Для украшения Шварцвальдского вишневого торта используется вишня и шоколадная стружка…
*
Давно я замахивалась на этот знаменитый немецкий торт и сдерживало именно то, что:
а) муж не ест темное тесто;
б) разрезать бисквит на 3 части я без особого приспособления не смогу. Таки и не смогла)), потому сделала вместо трех — два слоя. Надо было бы испечь три коржа, что в следующий раз я и сделаю.
Но на Катюшкин День Рождения я созрела)))
Для начала я расскажу, как я искала рецепт Шварцвальдского вишнёвого торта.
Как вы все знаете, что по фото, как правило, всегда можно найти и рецепт, поэтому вначале я посмотрела все торты с названием Schwarzwälder-Kirschtorten.
Затем я нашла ОРИГИНАЛЬНЫЕ Schwarzwälder-Kirschtorten. И вот среди оригинальных стала искать торт с подтверждением его подлинности и нашла кафе, где пекут Schwarzwälder-Kirschtorten с подтверждением оригинального рецепта.
Вот именно этот рецепт Шварцвальдского вишнёвого торта я и предлагаю вашему вниманию:
1. Взбить масло в крем — чем пышнее, тем будет вкуснее. Вбить по одному яйца. Всыпать, взбивая, сахар и ванильный сахар.
2. Вмешать в масляную массу тертый шоколад и миндаль.
3. Смешать муку с разрыхлителем и крахмалом и ввести в тесто. Хорошо все перемешать и выложить в смазанную маслом разъемную форму.
4. Выпекать при температуре 190 градусов 45 минут.
5. После выпечки и ПОЛНОГО ОСТЫВАНИЯ коржа разделить его на 3 части.
6. Сливки взбить с небольшим количеством вишневого шнапса и ванильным сахаром.
7. Коржи СБРЫЗНУТЬ вишневым шнапсом.
8. Промазать вишневым конфитюром и выложить на них вишни.
9. Выложить поверх взбитые сливки и сложить торт.
10. Покрыть сливками верх торта и бока.
11. Из кондитерского мешка выдавить розетки и украсить каждую вишнями.
12. Посыпать тертым шоколадом.
Торт получился такой замечательный, что:
а) никто не поверил, что самодельный;
б) не только вся наша семья, сама именинница и друзья выразили желание на каждый праздник его видеть на столе, но даже мой муж сказал — повторить!
Пошаговый фото рецепт
Шварцвальдский вишнёвый торт (Schwarzwälder Kirschtorte)
А теперь подробно и в фотографиях.
Берем замороженную вишню, даем стечь.
Взбить масло в крем — чем пышнее, тем будет вкуснее.
Вбить по одному яйца. Всыпать, взбивая, сахар и ванильный сахар.
Вмешать в масляную массу измельченный миндаль и тертый шоколад.
Высыпать миндаль на край миски и вращать венчики миксера рядом с миндалем.
Тогда смешение будет происходить постепенно и равномерно.
Вначале я ввожу миндаль.
Затем шоколад.
Затем смесь муки, крахмала и разрыхлителя.
Время выпечки – 45 минут при 190 градусах.
Даем полностью остыть и только тогда разрезаем.
Для пропитки покупаем вишневый шнапс или так называемую «Вишнёвую воду». Вот здесь мне пришлось немного подумать — каким образом я равномерно пропитаю коржи шнапсом?)) Пока совершенно случайно решение не пришло само: я вылила бальзамико из вакуумного распылителя и использовала его, что теперь могу всем посоветовать к исполнению)) КЛАСС!
Итак, коржи разрезали, пропитали и намазали вишневым конфитюром.
Плотно уложили вишню и взбили сливки.
Поверх вишни выложили слой сливок и накрыли вторым коржом.
И уже весь торт я покрыла взбитыми сливками и прикинула — сколько же будет желающих попробовать этот торт?))
Вот столько розочек я и выдавила из кондитерского мешка. Без деток нас — 16))
В каждую розочку кладем засахаренную вишенку.
Самое противное — тереть шоколад(( Но натереть надо(( Потому как середину торта надо посыпать шоколадом.
Вот и готов наш красавец!))
Готовый Шварцвальдский вишнёвый торт.
Так выглядит Шварцвальдский вишнёвый торт в разрезе.
Источник: russianfood.com