Простой рецепт домашней выпечки по мотивам британской кухни — сконы с абрикосами. В этом варианте сконы пекутся в виде лепёшки, разрезанной на небольшие треугольнички. Выпечка на сметане получается нежной, в меру сладкой. А ломтики абрикосов отлично дополняют мягкое тесто.
Продукты (на 6 порций)
Абрикосы — 140 г
Мука пшеничная — 250 г + 25-30 г для подпыла
Сметана 20 % — 70 г
Масло сливочное (охлаждённое) — 70 г
Яйца — 2 шт.
Сахар — 50 г
Разрыхлитель — 1 ч. ложки
Сахар ванильный — 5 г
Корица молотая — 1/4 ч. ложки
Соль — 1 щепотка
Пошаговый фото рецепт
Сконы с абрикосами
Подготовьте продукты по списку.
Абрикосы можно выбирать любого сорта — главное, чтобы они были спелыми и с плотной мякотью, без повреждений.
Сметана подойдёт любой жирности.
Сливочное масло из холодильника можно доставать в последний момент — оно должно быть холодным.
Количество корицы регулируйте по своему вкусу или даже не используйте её вовсе.
Ванильный сахар можно заменить щепоткой ванилина.
Муку (250 г — это примерно 2 стакана объёмом 200 мл) просейте в глубокую миску через мелкое сито. Всыпьте сахар, соль, разрыхлитель, молотую корицу и ванильный сахар. Перемешайте.
Охлаждённое сливочное масло нарежьте мелкими кубиками и выложите в центр миски с мукой.
Руками разотрите масло с мукой до образования мелкой крошки. По желанию, чтобы облегчить этот процесс, можно обмакивать масло в муку, натирать его на тёрке и, таким образом, растирать с мукой. Также можно использовать блендер с насадкой «нож» — он разотрёт масло с мукой ещё быстрее.
Включите духовку разогреваться до температуры 180 градусов.
В отдельную глубокую миску разбейте яйца. Взбейте венчиком до однородности.
Добавьте сметану. Снова перемешайте венчиком до однородной консистенции.
В центре мучной массы сделайте углубление. Влейте яично-сметанную смесь.
Перемешайте ложкой, чтобы все сухие ингредиенты хорошо увлажнились. Тесто для сконов должно получиться довольно густым, однородным, в меру липким и падать с ложки комочком.
Абрикосы хорошо вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте абрикосы пополам и удалите косточки. Нарежьте половинки абрикосов небольшими кусочками.
Добавьте кусочки абрикосов в тесто.
Аккуратно перемешайте ложкой или лопаткой так, чтобы кусочки абрикосов оставались целыми.
Доску подпылите мукой. Выложите тесто на доску и немного подмесите в комочек, чтобы он не прилипал к рукам. Долго вымешивать не нужно.
Пергамент также слегка подпылите мукой. Выложите комочек теста на пергамент и раскатайте в круглый пласт диаметром 30 см. Острым ножом аккуратно разрежьте круг на сегменты. Количество сегментов регулируйте на своё усмотрение. По желанию, можно выбрать и чуть более сложный способ формирования сконов — тесто можно не раскатывать и нарезать, а разделить на 15-16 частей, каждую подкатать в «колобок» и выложить на пергамент.
Перенесите тесто на противень для выпечки вместе с пергаментом. Отправьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, примерно на 25-35 минут. Точное время выпечки зависит от мощности вашей духовки, толщины и размера заготовки.
Проверить готовность сконов можно с помощью деревянной зубочистки или спички. Проткните ей заготовку и, если она выходит сухой и чистой, без налипших частичек теста, сконы с абрикосами готовы.
Слегка остудите сконы, разделите на отдельные сегменты и подавайте к столу. Такие ароматные сконы с абрикосами одинаково хороши как в тёплом, так и в холодном виде.
Очень вкусно с молоком, ароматным чаем и кофе.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com