Из теста на томатном соке делаем яркую домашнюю лапшу — это несложно. При подаче дополняем томатную лапшу простым вариантом соуса песто — из базилика, петрушки, укропа и арахиса с чесноком и оливковым маслом.
Продукты
Мука – 300 г
Яйца – 2 шт.
Паста томатная – 40 г
Масло оливковое – 20 мл
Соль – по вкусу
Сок лимонный (для варки лапши) – 15 мл
Масло сливочное – 20 г
*
Для соуса песто:
Арахис очищенный – 50 г
Базилик свежий – 50 г
Укроп свежий – 30 г
Петрушка свежая – 30 г
Масло оливковое – 20 мл
Чеснок – 15 г
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Видео рецепт
Томатная лапша c cоусом песто
Пошаговый фото рецепт
Томатная лапша c cоусом песто
Подготавливаем продукты.
Готовим соус. Чеснок очищаем. В чашу блендера выкладываем зелень и чеснок. Вливаем оливковое масло.
Всыпаем соль и перец.
Всыпаем очищенный арахис.
Измельчаем ингредиенты соуса в однородную массу при помощи погружного блендера.
Разбиваем в миску яйца. Добавляем томатную пасту и оливковое масло.
Перемешиваем массу до однородности.
Всыпаем муку.
Постепенно замешиваем крутое тесто. Вымешиваем его в течение 5 минут.
Ещё раз вымешиваем тесто на поверхности, присыпанной мукой, и раскатываем в пласт толщиной 2 мм.
Присыпаем тесто мукой и сворачиваем в рулет.
Нарезаем рулет тонкой лапшой.
Быстро разбираем лапшу и максимально распределяем по поверхности стола, чтобы она не слипалась.
Варим томатную лапшу в кипящей подсоленной воде с добавлением лимонного сока, чтобы лапша сохраняла цвет.
Отваренную лапшу откидываем на сито или дуршлаг. Лапшу можно промыть, если тесто слишком клейкое.
Добавляем к лапше сливочное масло и перемешиваем для предотвращения слипания.
Подаём томатную лапшу с простым соусом песто.
Приятного аппетиа!
Источник: russianfood.com