Очень вкусный торт из нежного песочного теста с вишней и со сметанным кремом. Торт «Вишня в снегу» очень похож на «Монастырскую избу».
Продукты
*Для теста:
Сметана — 200 г
Масло сливочное — 200 г
Мука — 3 стакана
Сахар ванильный
Сода — 1 ч.ложка
Уксус яблочный — 0,5 ст.ложки
Соль — щепотка
*Для крема:
Сметана (20%) — 600 г
Пудра сахарная — 125 г
Сок лимонный или загуститель для сметаны
Ваниль
*Для начинки:
Вишня без косточек — 0,5 кг
Пудра сахарная — по вкусу
*Для украшения:
Стружка кокосовая
Видео рецепт
Торт «Вишня в снегу»
Пошаговый фото рецепт
Торт «Вишня в снегу»
Как приготовить торт «Вишня в снегу»:
Сметану смешиваем с ванильным сахаром или ванилью, соединяем с размягченным сливочным маслом. Перемешиваем вилкой.
Просеиваем муку в глубокую миску и добавляем немного соли. Подготовленную масляно-сметанную смесь отправляем в муку. Перемешиваем, затем вымешиваем тесто руками в течение 5 минут.
Растягиваем тесто и вливаем соду, гашенную уксусом. Аккуратно заворачиваем тесто и вымешиваем до однородности еще 3-4 минуты. После накрываем тесто пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 30-60 минут.
Взбиваем сметану, затем добавляем сахарную пудру, ваниль и продолжаем взбивать. В сметанный крем добавляем загуститель для сметаны (можно заменить лимонным соком или кислотой) и снова взбиваем.
Тесто разделяем пополам. Из каждой половины скатываем толстый жгут и разрезаем на 8 частей. Все кусочки теста скатываем в шарики, выкладываем на блюдо и накрываем полотенцем или пищевой пленкой, чтобы они не обветрились.
Тонко раскатываем кусочек теста вдоль. Выкладываем вишню в ряд ближе к краю, с которого будем начинать заворачивать. Если вишня кислая, посыпаем сахарной пудрой.
Заворачиваем тесто в трубочку. Таким образом подготавливаем все тесто.
Круглую форму смазываем растительным маслом и застилаем пергаментной бумагой. Выкладываем трубочки с вишнями по кругу (должно получиться 3 коржа).
Выпекаем первый корж в разогретой до 200 градусов духовке в течение 15-20 минут (следующие два коржа будут выпекаться чуть-чуть быстрее).
Остывший корж перекладываем на тарелку, где будете формировать торт, и смазываем кремом. Таким образом собираем торт «Вишня в снегу», смазывая все коржи сверху. Затем промазываем торт по бокам.
Посыпаем кокосовой стружкой.
Торт «Вишня в снегу» готов. Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com