0Комментировать
Блины бездрожжевые на простокваше или кефире (Фото: Фото пользователя, автора рецепта) Готовим блины бездрожжевые на простокваше или кефире (Фото: Фото пользователя, автора рецепта) Блины бездрожжевые на простокваше или кефире (Фото: Фото пользователя, автора рецепта) Готовим блины бездрожжевые на простокваше или кефире (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)
Рецепт этих бездрожжевых блинов на кефире был взят из книги «Вот блин!» шеф-повара Влада Пискунова. Его кулинарные сборники можно передавать по наследству, как и «Книгу о вкусной и здоровой пище». Рецепт блинов на кефире без дрожжей универсален и открыт для экспериментов. Для блинного теста можно взять как просто пшеничную муку, так и смесь, например, пшеничной с цельнозерновой или гречневой. Тесто можно замесить как на кефире, так и на простокваше. Мне очень нравятся бездрожжевые блины на кефире. Главный их секрет — в использовании ингредиентов комнатной температуры и выдержке теста. Попробуйте!
Сложность: легко Калории: 440.76 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 15 мин Доп. время: 1 ч 30 мин Б/Ж/У: 13.97 г/15.94 г/60.43МиксерЖарениеНа сковородеРусская кухняЗавтракПолдникБездрожжевое тестоБлиныВыпечкаПП / Правильное / Сбалансированное питаниеМасленицаНа праздничный столИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙпшеничной или ржаной муки 400 гяйца 3 шт.кефира, ряженки или простокваши 1 лсахара 1 ст.л.соль 0.5 ст.л.пищевой соды 1 ч.л.растительное масло 50 г Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экранНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию
Шаг 1
Я всегда стараюсь все ингредиенты взвешивать на кулинарных весах, чтобы в итоге получить хороший результат. Пшеничную муку в рецепте можно смешать в равных пропорциях с кукурузной или с другим видом муки.
Шаг 2
Муку просейте через мелкое сито в чашу миксера. Добавьте сахар и соль. Я использовала коричневый сахар.
Шаг 3
Введите 3 яйца. Влейте немного кефира комнатной температуры, затем взбивайте на медленных оборотах. Продолжайте вливать оставшийся кефир, обороты миксера увеличьте до средних.
Шаг 4
Влейте растительное масло. Если тесто получилось слишком жидким, добавьте муку, если, наоборот, густым — воду.
Шаг 5
Оставьте тесто накрытым крышкой или полотенцем при комнатной температуре на полчаса-час. Я обычно оставляю на час.
Шаг 6
Добавьте соду и перемешайте. Тесто должно немного запузыриться на поверхности.
Шаг 7
Через 15 минут можно жарить блины.
Шаг 8
Перед выпечкой каждого блина, сковородку смазывайте кисточкой или опрыскивайте растительным маслом, но не заливайте маслом — только тогда блины получатся кружевными. Можно использовать для смазки сковороды еще кусок свиного или гусиного сала, моя бабушка так делала.
Шаг 9
Приятного аппетита!
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Этот рецепт бездрожжевого теста годится как для блинов, так и для блинчиков или оладий. Для блинов тесто просто делается более жидким. Консистенцию можно регулировать, меняя соотношение количества муки и жидких ингредиентов. КСТАТИ Многие упорно игнорируют совет по использованию для блинного теста ингредиентов комнатной температуры. А это, действительно, важное условие для приготовления вкусных домашних блинов.