0Комментировать
Блинный пирог с горбушей (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)
Блинный пирог с горбушей — очень сытное блюдо, которое можно подать по самым разным поводам. Подойдет оно для семейного обеда и ужина, а также для встречи с друзьями, которые любят вкусно поесть, не подсчитывая каждую калорию. Ну и, конечно, такой блинный пирог отлично впишется в меню Масленицы! Особенно актуален он будет в конце праздничной недели, когда традиционные варианты всем наскучат. Кстати, в этом случае вы вполне можете использовать уже имеющиеся в наличии блины, и собрать из них торт-пирог, промазав начинкой с горбушей. Будет очень вкусно!
Сложность: средне Калории: 463.67 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 45 мин Доп. время: 30 мин Б/Ж/У: 20.91 г/23.03 г/43.61ЖарениеСмешанная кухняОбедУжинЧаепитиеБлиныВыпечкаЗакускаОсновное блюдоПирогМасленицаНа праздничный столИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ-6Порций+Для блинов:Молоко 500 млМука пшеничная 270 гЯйцо куриное 2 шт.Масло сливочное 25 гСахар-песок 1.5 ст.л.Соль 0.3 ч.л.Масло растительное рафинированное по вкусуДля начинки:Яйцо куриное 4 шт.Горбуша натуральная (консервы) 200 гМайонез 4 ст.л.Соль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусуДля украшения:Петрушка 1 веточка(и)Укроп 1 веточка(и) Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экранНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию
Шаг 1
Приготовьте тесто для блинов. Сливочное масло растопите. Белки отделите от желтков в пиалу или чашку. Желтки взбейте венчиком с сахаром и солью до получения массы однородной консистенции.
Шаг 2
Добавьте молоко, нагретое до 30 °C, и растопленное сливочное масло. Перемешайте. Муку просейте через мелкое сито. Порциями добавьте в яично-молочную смесь, тщательно перемешивая венчиком. Тесто должно получиться гладким, без комочков.
Шаг 3
Яичные белки взбейте венчиком или миксером до мягких пиков. Добавьте в тесто и быстро перемешайте силиконовой лопаткой снизу вверх. Благодаря такому приему блинчики получатся нежными и пышными.
Шаг 4
Приготовьте из теста несколько блинчиков. Поставьте на средний огонь сковороду, раскалите, смажьте ее маслом и вылейте немного теста. Подрумяньте блинчик с одной стороны. Переверните и обжарьте с другой. Переложите блинчик на тарелку.
Шаг 5
Так же приготовьте блинчики из оставшегося теста. Готовые складывайте стопкой. Можно смазывать сливочным или растительным маслом, чтобы блины не слипались.
Шаг 6
Приготовьте начинку для пирога. Яйца сварите вкрутую (не больше 10 минут, иначе желток покроется неаппетитной серой оболочкой). Охладите проточной водой и очистите.
Шаг 7
Откройте банку с консервированной горбушей. Переложите рыбу на сито и дайте стечь жидкости. Отделите косточки. Переложите горбушу в миску и разомните вилкой.
Шаг 8
Яйца натрите на крупной терке. Можно просто размять их толкушкой для картофельного пюре. Добавьте к рыбе в миску. Положите майонез. Посолите, поперчите и перемешайте.
Шаг 9
Соберите пирог. Положите на большую тарелку один блинчик и намажьте его небольшим количеством рыбной начинки. Накройте вторым. Так продолжайте и далее, пока не закончатся блинчики.
Шаг 10
Верх пирога покройте начинкой. Укроп и петрушку мелко нарежьте, удалив крупные стебли. Посыпьте зеленью готовый пирог. Уберите в холодильник не менее чем на 30 минут.
КСТАТИ Майонез в рецепте можно заменить сметаной. Только непременно выбирайте жирную, не менее 30%, так как более диетические варианты могут сделать начинку жидковатой. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если у вас есть время и желание, используйте не консервированную горбушу, а отварную или запеченную. Ее следует нарезать и добавить в начинку, согласно рецепту. Ну а чтобы она получилась более сочной, добавьте в нее немного обжаренного на сливочном масле репчатого лука.