1Комментировать
Блинный "торт" с грибами и сыром (Фото: предоставлено пресс-службой)
Блинный торт с грибами и сыром — это прекрасная горячая закуска на праздничный стол или даже одно из основных блюд. В сезон лесных грибов, конечно, лучше всего готовить блинный торт именно с ними: всякие маслята, лисички, подберезовики и особенно белые сделают вкус совершенно исключительным. Но и с культивируемыми грибами (шампиньоны, вешенки, шиитаке) получится тоже отлично! Главное — правильно их обжарить для достижения концентрированного грибного вкуса — это лучше всего делать сначала на сухой горячей сковороде, без масла, соли и воды.
Сложность: легко Калории: 457.00 ккал/порция Порций: 10 Готовка: 1 ч Б/Ж/У: 16.38 г/26.63 г/38.01ДуховкаВыпеканиеОбедБлиныВторое блюдоЗакускаОсновное блюдоТорт блинныйМасленицаНа праздничный столИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ500 г муки3 средних яйца С1200 мл молока жирностью от 3%100 мл кефира20 г растительного масла10 г сахара3 г соды5 г солирастительное или топленое масло для жаренияДля грибной начинки:800 г шампиньонов2 средние луковицы (200 г)50 г сливочного масла 82,5%400 мл сливок жирностью от 30%2 ст. л. муки (30 г)соль, свежемолотый черный перецДля сырной начинки:400 г моцареллы для пиццы1 небольшой пучок зелени по вкусу (30 г)2 зубчика чеснока (10 г) Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экранНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию
Шаг 1
Для блинов смешайте муку с содой и солью, добавьте сахар, перемешайте. Влейте 500 мл питьевой воды комнатной температуры и кефир, вымесите, чтобы не было комочков.
Шаг 2
Отдельно взбейте яйца с растительным маслом, влейте в тесто и опять тщательно перемешайте. Доведите до кипения молоко и влейте в тесто. Тщательно перемешайте до однородности.
Шаг 3
Хорошо нагрейте сковороду диаметром 24 см с толстым дном, тщательно смажьте маслом и выпекайте блинчики на среднем огне, переворачивая их хорошо прожаривая с двух сторон.
Шаг 4
Для грибной начинки очистите лук и очень мелко нарежьте. Грибы протрите салфеткой и крупно нарежьте. Разогрейте сковороду без масла, положите грибы и обжаривайте на максимальном огне, часто перемешивая, до коричневой корочки со всех сторон. Добавьте лук и сливочное масло, продолжайте обжаривать на среднем огне, помешивая, 10 мин.
Шаг 5
Всыпьте муку, перемешайте, еще немного обжарьте. Влейте сливки, снимите с огня, перемешайте, чтобы не было комочков. Верните на огонь и варите, помешивая, 3 мин. Снимите с огня и измельчите начинку блендером, чтобы оставались небольшие кусочки грибов. Начинка должна быть довольно густой.
Шаг 6
Для сырной начинки блинного торта с грибами и сыром натрите моцареллу на крупной терке, а чеснок на мелкой. Зелень очень мелко порубите. Смешайте все ингредиенты, немного поперчите.
Шаг 7
Соберите «торт», выкладывай по одному блинчику в застеленную пергаментом круглую глубокую форму и выкладывая грибную начинку и сырную. Самым верхний блин в торте посыпьте сырной начинкой.
Шаг 8
Поставьте торт в разогретую до 170 °С (лучше в режиме конвекции) духовку, чтобы сыр расплавился, примерно на 10 мин. Подавайте блинный торт горячим, украсив по своему вкусу.
КСТАТИ Блинный торт с грибами и сыром можно собрать из покупных или заранее приготовленных блинчиков. Например, испечь блины можно с вечера. Так вы упростите себе процесс. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если вы принялись готовить блинный торт со свежими лесными грибами, учитывайте, что они требуют не только очистки, но и предварительной термической обработки.