0Комментировать
Блины с творогом, зеленью и чесноком (Фото: gastronom.ru)
Блины с творогом, зеленью и чесноком — не только прекрасная альтернатива классическим сладким блинам с творогом. Это замечательная холодная закуска, которая подходит для фуршетной подачи на шпажках. Творог для начинки можно брать любой жирности, но в данном случае лучше не экономить на калориях. Блины — не диетическое блюдо. Поэтому берите вкусный творог достаточной жирности без ярко выраженной кислинки. В нашем рецепте мы предлагаем соединить творог с брынзой — она и кислинку скомпенсирует, и приятную соленость добавит. А для нежности и приятной текстуры добавим в начинку сливки. Что касается чеснока, то если вы хотели бы избежать резкого вкуса и запаха, можете заменить свежий чеснок на сушеный молотый — вкус будет гораздо мягче.
Сложность: средне Калории: 360.25 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 45 мин Б/Ж/У: 18.92 г/19.96 г/26.09БлендерМиксерВыпеканиеЗавтракОбедУжинБлиныЗакускаХолодные закускиВегетарианство: Ово-лактоВегетарианствоК приходу гостейМасленицаФуршетИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ-6Порций+Для блинов:Мука пшеничная 150 гМолоко 350 млЯйцо куриное 2 шт.Масло сливочное 40 гСахар-песок 2 ч.л.Соль 3 гМасло растительное рафинированное 1 ч.л.Для начинки:Творог 5% 300 гБрынза болгарская 100 гСливки 20% (средней жирности) 100 млЧеснок 3 зубчик(а)Зелень 30 гПерец чёрный молотый по вкусуСоль по вкусу Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экранНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию
Шаг 1
Для блинчиков соедините просеянную муку с сахаром и солью. Влейте половину молока и яйца и перемешайте массу до однородности. Можно сделать это миксером.
Блины с творогом, зеленью и чесноком (gastronom.ru)
Шаг 2
Нарежьте сливочное масло маленькими кусочками. Подогрейте оставшееся молоко до температуры около 50°С, добавьте в него кусочки масла и перемешивайте, пока оно не растает. Влейте масляную смесь в тесто и еще раз хорошо перемешайте. Отставьте тесто и займитесь начинкой.
Блины с творогом, зеленью и чесноком (gastronom.ru)
Шаг 3
Раскрошите брынзу и смешайте с творогом. Пробейте массу блендером. Можно протереть через сито, но это будет дольше. Постепенно добавляйте сливки, продолжая взбивать массу, пока она не достигнет оптимальной консистенции — станет мягкой, нежной, но будет держать форму.
Блины с творогом, зеленью и чесноком (gastronom.ru)
Шаг 4
Очистите чеснок и пропустите его через пресс в творожную массу. Вымойте и обсушите салфетками зелень, мелко нарубите ножом, убрав стебельки. Добавьте в творог. Приправьте начинку свежемолотым черным перцем, перемешайте и попробуйте на соль. Если для солености брынзы не хватает, добавьте еще щепотку соли.
Блины с творогом, зеленью и чесноком (gastronom.ru)
Шаг 5
Разогрейте удобную для жарки блинов сковороду диаметром 18–20 см. Смажьте ее один раз растительным маслом при помощи кисточки, без излишков. Масло потребуется только для первого блинчика. Остальные подмасливать не придется.
Блины с творогом, зеленью и чесноком (gastronom.ru)
Шаг 6
Пеките тонкие блинчики с двух сторон, распределяя тесто по всему дну сковороды, чтобы края у блинчиков были ровными краями, без дефектов. Если образуются дырочки, замазывайте их тестом.
Блины с творогом, зеленью и чесноком (gastronom.ru)
Шаг 7
Выкладывайте на каждый блинчик по полторы-две столовых ложки начинки, сворачивайте трубочкой. Для подачи такие блинчики лучше разрезать пополам наискосок или даже на несколько частей и насадить на шпажки или зубочистки.
Блины с творогом, зеленью и чесноком (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Блинчики с соленым творогом, зеленью и чесноком лучше подавать в охлажденном виде. Их можно приготовить заранее и держать в холодильнике. То же самое касается начинки и блинного теста — их можно приготовить за день до жарки блинов. КСТАТИ Вместо брынзы можно добавить в творог фету. Если же хочется максимально упростить задачу, то можно обойтись одним творогом, посолив его по вкусу. В качестве зелени вместо простой петрушки и укропа можно использовать более утонченные варианты — свежий базилик или мяту.