Куриное филе панируется в смеси из хлебной крошки, сыра и душистых специй, затем обжаривается до золотистой корочки. А после запекается в насыщенном томатном соусе, который придаёт блюду яркий вкус и аппетитный вид. Куриное филе получается особенно сочным и ароматным.
Продукты (на 4 порции)
Куриная грудка — 2 шт. (500 г)
Сыр твердый — 110 г
Сыр моцарелла — 70 г
Помидоры — 200 г
Томатная паста — 70 г
Мука — 100 г
Чесночный порошок — 3/4 ч. ложки
Итальянские травы — 3/4 ч. ложки
Яйца — 2 шт.
Молоко — 30 мл
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Панировочные сухари — 120 г
Масло растительное (оливковое) — 100 мл
Лук репчатый — 70 г
Чеснок — 3-4 зубчика
Базилик сушеный — 1 ч. ложка
Орегано сушёный — 1 ч. ложка
Сахар — 1 ч. ложка с горкой
Вода — 70 мл
Петрушка для украшения — 5 г
Пошаговый фото рецепт
Куриное филе в панировке, запечённое с томатным соусом и сыром
Подготавливаем все необходимые продукты.
Куриные грудки немного отбиваем до толщины примерно 1,5 см.
Посыпаем грудки солью и перцем с двух сторон.
В миске соединяем муку, чесночный порошок, итальянские травы, соль и перец.
Все хорошо перемешиваем.
В другой миске соединяем яйца и молоко.
Взбиваем венчиком до однородности.
Твердый сыр (70 г) натираем на мелкой терке. Сыр добавляем к панировочным сухарям.
Перемешиваем сыр с сухарями.
Куриное филе вначале обваливаем в муке.
Затем окунаем в яичную смесь.
Панируем в смеси сухарей и сыра.
Затем запанированное филе еще раз окунаем в яичную смесь и второй раз панируем в смеси сухарей и сыра.
Точно так же панируем второе филе. Оба запанированных филе перекладываем на тарелку и оставляем на 15 минут. Это поможет панировке лучше прилипнуть во время жарки.
Для соуса очищаем лук и зубчики чеснока. Лук нарезаем мелкими кубиками. Чеснок рубим ножом.
Разогреваем сковороду с 30 мл оливкового масла и обжариваем лук 3-5 минут до мягкости.
Добавляем в сковороду чеснок.
Обжариваем еще 30 секунд.
Помидоры нарезаем кубиками и добавляем в сковороду.
Обжариваем около 3-5 минут до мягкости помидоров.
Затем добавляем в сковороду базилик, орегано, сахар, соль и перец.
Также добавляем томатную пасту.
Перемешиваем.
Вливаем 70 мл воды.
Перемешиваем.
Тушим на маленьком огне под крышкой 5 минут.
Затем соус перекладываем в форму для запекания. Немного соуса (1/4 часть) оставляем для смазывания филе.
Разогреваем сковороду с оставшимся оливковым маслом. Масло должно быть слоем примерно 5 мм. Куриное филе выкладываем на сковороду.
Обжариваем филе на средне-высоком огне примерно по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Оставшийся твердый сыр (40 г) и моцареллу натираем на средней терке.
Обжаренные куриные грудки выкладываем в форму для запекания. Сверху на филе равномерно распределяем оставшийся соус.
Затем посыпаем моцареллой.
Также посыпаем твердым сыром.
Ставим форму в предварительно разогретую до 200-220 градусов духовку примерно на 15 минут.
Куриное филе в панировке, запечённое с томатным соусом и сыром, готово. Посыпаем измельченной петрушкой и подаем.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com