0Комментировать
Заварные блины на молоке и кипятке (Фото: gastronom.ru)
Заварные блины на молоке и кипятке удивят вас своим нежным вкусом и легкостью в приготовлении. А еще они идеально подойдут для завтрака или десерта! Чтобы добиться идеального результата, важно точно отмерить ингредиенты и следовать шагам в рецепте. Используйте качественную муку от проверенного производителя — это значительно влияет на конечный результат. При заваривании муки горячей жидкостью глютен частично разрушается, но блинчики при этом получаются мягкими, эластичными и тонкими. Молоко и сахар придают заварным блинам особую нежность и вкус. Благодаря своей упругости, такие блины легко переворачивать на сковороде, они не рвутся. В заварные блины можно завернуть любую начинку, однако лучше выбирать более густые. По этому рецепту заварные блины на молоке и кипятке получаются ажурными, поэтому жидкая начинка может вытекать.
Сложность: легко Калории: 251.68 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 15 мин Доп. время: 30 мин Б/Ж/У: 7.67 г/13.49 г/23.97ЖарениеЗавтракПерекусПолдникБлиныИзделие из тестаМасленицаИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ-6Порций+Молоко 300 млВода 150 млМука пшеничная высшего сорта 150 гСахар-песок 1 ст.л.Яйцо куриное 3 шт.Масло растительное рафинированное 3 ст.л.Соль 0.25 ч.л. Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экранНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию
Шаг 1
Для приготовления заварных блинов подогрейте молоко, чтобы оно стало горячим. Вскипятите чайник. В большую миску разбейте яйца, добавьте сахар и соль.
Заварные блины на молоке и кипятке (gastronom.ru)
Шаг 2
С помощью миксера или венчика взбейте яйца с сахаром и солью на средней мощности. Как только у вас образуются крупные пузыри, не переставая взбивать, постепенно, тонкой струйкой влейте половину горячего молока.
Заварные блины на молоке и кипятке (gastronom.ru)
Шаг 3
Просейте в миску с яично-молочной смесью муку. На маленькой скорости миксера вмешайте муку в тесто, стараясь разбить как можно больше комочков. Вылейте оставшееся молоко и еще раз перемешайте тесто.
Заварные блины на молоке и кипятке (gastronom.ru)
Шаг 4
Отмерьте кипяток в стакане и подождите 1-2 минуты, чтобы вода немного остыла. Постоянно помешивая тесто венчиком, вылейте тонкой струйкой горячую воду в тесто. Накройте миску полотенцем или пленкой и оставьте тесто на 15-30 минут.
Заварные блины на молоке и кипятке (gastronom.ru)
Шаг 5
В это время налейте растительное масло в небольшую миску и подготовьте кулинарную кисть для смазывания сковороды. Вместо кисти вы можете использовать половинку яблока или луковицы: наколите их на вилку, обмакивайте плоской стороной в масло и смазывайте сковороду.
Заварные блины на молоке и кипятке (gastronom.ru)
Шаг 6
Поставьте блинную сковороду на плиту и включите сильный нагрев. Как только она хорошо разогреется, немного уменьшите огонь. Тесто перемешайте венчиком. Смажьте маслом дно сковороды. Зачерпните тесто половником или мерной ложкой и вылейте на сковороду, наклоняя ее так, чтобы тесто разлилось по всей поверхности.
Заварные блины на молоке и кипятке (gastronom.ru)
Шаг 7
Жарьте блинчик около 1-2 минут, пока тесто сверху не станет матовым. С помощью лопатки переверните блин и готовьте еще 2 минуты с другой стороны. Снимите блинчик и переложите на тарелку.
Заварные блины на молоке и кипятке (gastronom.ru)
Шаг 8
Снова смажьте сковороду маслом и продолжайте обжаривать блины, пока тесто не закончится. Если блины начинают сильно подрумяниваться, уменьшите нагрев плиты. Складывайте блины в стопку друг на друга или сразу сервируйте по тарелкам и подавайте на стол.
КСТАТИ Блины из заварного теста на молоке и кипятке отлично подойдут для блинного торта. Взбейте венчиком густую жирную сметану с сахарной пудрой. Перед сборкой торта блинчики остудите. Каждый блин промажьте кремом (достаточно 1-2 столовых ложек). Оставьте торт настояться в холодильнике на 3-6 часов. На нашем сайте есть и другие рецепты блинных тортов. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если хотите сделать заварные блины на молоке и кипятке еще вкуснее, то после жарки смажьте каждый блинчик растопленным сливочным маслом с помощью кулинарной кисти. Калорийность, конечно, увеличится, но мы ведь не балуем себя такими угощениями каждый день. Иногда можно себе это позволить!