1Комментировать
Блины на кефире с луком и шкварками
Пышные блины на кефире с луком и шкварками — это очень сытная версия любимого всеми блюда русской кухни. В нашем пошаговом рецепте репчатый лук и шкварки из свиного сала используются не для начинки блинов, а для припека. Хотя по сути — это та же начинка, только завернутая не внутрь готового блина, а «спрятанная» прямо в тесто. По такому же принципу вы можете испечь блины с другим припеком — грибным, из мясного фарша или вареных яиц и зеленого лука, а также сладкие — с яблоками, бананом или клубникой.
Сложность: легко Калории: 718.50 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 1 ч Доп. время: 20 мин Б/Ж/У: 16.38 г/43.51 г/66.11ОбедБездрожжевое тестоБлиныБлины с припекомВыпечкаЗакускаПП / Правильное / Сбалансированное питаниеМасленицаНа праздничный столИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ100 г сливочного масла4 яйца450 г мукищепотка соли1 ст. л. сахара750 мл кефирарастительное масло для жаркиДля припека:150–200 г сырого или соленого свиного сала2 большие луковицы Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экранНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию
Шаг 1
Растопите сливочное масло и немного остудите. Взбейте яйца венчиком до однородности, смешайте с маслом. Добавьте муку, соль и сахар, тщательно размешайте венчиком.
Шаг 2
Разведите тесто кефиром до консистенции жидкой сметаны, тщательно вымешивая, чтобы не было комков. Накройте миску с тестом и дайте ему постоять минимум 20 мин.
Шаг 3
Для припека нарежьте лук очень тонкими четвертинками колец, а сало — кубиками по 10–12 мм. Выложите сало на холодную сковороду и поставьте на среднеслабый огонь.
Шаг 4
Вытапливайте сало, помешивая, пока не получатся зажаренные золотисто-коричневые шкварки. Выньте их шумовкой и слейте жир в мисочку, оставив в сковороде примерно 2 ст. л.
Шаг 5
Положите в сковороду лук, перемешайте и обжаривайте на среднем огне до золотисто-коричневого цвета, помешивая, примерно 12 мин. Выложите жареный лук к шкваркам, перемешайте и посолите.
Шаг 6
На хорошо разогретую и смазанную растопленным жиром из мисочки сковороду выложите примерно 1,5 ч. л. готового припека, залейте блинным тестом и жарьте блины как обычно.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если наши блинчики на кефире с луком и шкварками кажутся вам слишком уж жирными, исключите из списка ингредиентов сало. Сделайте припек из обжаренного лука — тоже получится вкусно. КСТАТИ В рецепте блинов на кефире с луком и шкварками на сковороду сначала выкладывается припек, который заливается тестом. Этот способ хорош для грибной начинки и мясной. С фруктово-ягодным припеком можно поступить иначе: либо сразу смешать начинку с тестом — так поступают, например, с тертым яблоком, или добавить ее на еще жидкое тесто в сковороде — так удобно делать с ягодами.