Отваренный до мягкости нут перебивается блендером в пюре, дополняется тахини, лимонным соком, оливковым маслом и пряностями. Чаще всего хумус подают как дополнение к основным блюдам, но можно подать его как самостоятельное блюдо, с хлебом. Для украшения использована паприка и веточка петрушки.
Продукты
Нут — 100 г
Тахини (кунжутная паста) — 20-25 мл
Масло оливковое — 15-20 мл
Сок лимона — 20-25 мл
Чеснок — 1-2 зубчика (по вкусу)
Зира (семена) — 1-2 г
Соль — 2-3 г (по вкусу)
*
Для подачи:
Паприка
Петрушка
Масло оливковое
Пошаговый фото рецепт
Хумус
Подготавливаем продукты.
Заливаем нут водой в кастрюле так, чтобы она была выше на 5 см. Оставляем на 8-10 часов. За это время нут разбухнет.
Спустя время воду меняем на чистую — снова на 5 см выше уровня нута.
Варим нут на небольшом огне 2 часа с момента закипания воды.
Готовый нут должен быть достаточно мягким и легко раздавливаться пальцем.
Отвар сливаем в чашку.
Нут перебиваем погружным блендером до консистенции пюре.
Добавляем оливковое масло, снова перебиваем блендером.
Если пюре всё ещё слишком густое — вливаем 2-3 ст. ложки отвара (до нужной консистенции).
Зиру прокаливаем на сухой сковороде, затем остужаем и перетираем в ступке.
Всыпаем зиру в хумус.
Из лимона выжимаем сок в пиалу.
Вливаем сок лимона в хумус.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Добавляем в хумус. Солим по вкусу. Перемешиваем.
Добавляем тахини.
Перемешиваем.
Перед подачей поливаем хумус оливковым маслом, посыпаем паприкой и украшаем веточкой петрушки.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com