0Комментировать
Итальянский салат с блинами (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Итальянский салат с блинами — что это? Ведь блины — это так по-русски! Да и в Италии никто про такое чудо не слышал, уж поверьте! У итальянцев в салатах легко и непринужденно оказываются макароны, но никак не блины. И тут-то кроется разгадка странного названия: нарезанные длинной соломкой тонкие яичные блинчики выглядят как тальятелле, а салат с ними — как вполне себе итальянский. В общем, в очередной раз имеем дело с русской смекалкой. Чтобы яичные блинчики были упругими и не рвались, как обычные омлетные, в них по рецепту добавляется крахмал. Он придаст блинной соломке эластичности, которой нельзя добиться при помощи пшеничной муки. Все остальное очень просто. А назвать свой салат вы можете хоть «Неаполитанская песенка», хоть «Римские каникулы».
Сложность: средне Калории: 581.03 ккал/порция Порций: 3 Готовка: 25 мин Б/Ж/У: 20.71 г/50.85 г/9.83ВыпеканиеОбедУжинСалат (блюдо)К приходу гостейМасленицаИНГРЕДИЕНТЫ НА 3 ПОРЦИИ-3Порции+Яйцо куриное 3 шт.Молоко 3 ст.л.Крахмал кукурузный 1 ст.л.Колбаса сырокопченая столичная 150 гОгурец 150 гЗелень 10 гМасло оливковое 1 ст.л.Соль по вкусуДля заправки:Майонез 50 гЧеснок 1 зубчик(а)Масло оливковое 1 ст.л.Лимонный сок 1 ч.л.Перец чёрный молотый по вкусу Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экранНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию
Шаг 1
Испеките для «итальянского» салата яичные блины на крахмале. Для этого разведите крахмал в молоке. Яйца вымойте, оботрите салфетками, разбейте в миску и взбейте венчиком со щепоткой соли.
Шаг 2
Добавьте в яичную массу разведенный в молоке крахмал и смешайте все до однородной массы. Разогрейте сковороду среднего размера, смажьте ее оливковым маслом.
Шаг 3
Вылейте на сковороду небольшую часть яичной смеси, равномерно распределите ее по дну, слегка наклоняя и поворачивая сковороду из стороны в сторону, чтобы масса растеклась тонким блинчиком.
Шаг 4
Когда блинчики остынут, возьмите один и сверните его в трубочку, а затем нарежьте тонкими колесиками — так у вас получится длинная соломка, похожая на пасту тальятелле.
Шаг 5
Когда яичный блинчик поджарится с одной стороны, аккуратно переверните его на другую и слегка подрумяньте. Готовый крахмальный блинчик переложите на тарелку. Таким же образом испеките другие блинчики.
Шаг 6
Нарежьте сырокопченую колбасу тонкими кружочками, а затем — соломкой. Свежий огурец тоже нарежьте соломкой аналогичного размера. Свежую зелень промойте, обсушите и мелко порубите.
Шаг 7
Смешайте яичную соломку, огурцы, колбасу и зелень в салатнике. Приготовьте заправку, соединив майонез с оливковым маслом, пропущенным через пресс чесноком, лимонным соком и свежемолотым черным перцем. Заправьте «итальянский» салат соусом и подавайте.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Сырокопченую колбасу в итальянском салате с блинами с успехом можно заменить на копченую куриную грудку, а также на ветчину. А подать его можно порционно — на листьях салата романо. КСТАТИ Чтобы салат еще больше походил на итальянский, посыпьте его сверху пармезаном и украсьте помидорами черри и базиликом. В заправку также можно добавить сухих итальянских трав.