2Комментировать
Блины на дрожжах (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
Блины любят все, но разные: кто-то отдает предпочтение тонким ажурным блинчикам, а кто-то считает самыми вкусными толстые и пышные блины на дрожжах. Пошаговым рецептом дрожжевых блинов мы как раз и хотим с вами поделиться. Ну а когда есть блины на столе, больше ничего готовить и не нужно — достаточно лишь купить к ним вкусное дополнение, например, сметану, соленую рыбу или что-нибудь сладкое — сгущенку, шоколадную пасту, карамельный сироп или просто достать из холодильника любимое ягодное варенье.
Сложность: средне Порций: 4 Готовка: 30 мин Доп. время: 1 ч 30 минЗавтракОбедПерекусПолдникБлиныБлины дрожжевыеВыпечкаЗакускаТесто (блюдо)Вегетарианство: Ово-лактоВегетарианствоДетское менюМасленицаНа праздничный столИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ750 мл молока жирностью 3,5%20 г свежих или 10 г сухих дрожжей300 г муки4 яйца2 ст. л. сахара2 ст. л. топленого масла1 ч. л. солитопленое масло для жаркисметана, рыба и икра и/или что-то сладкое для подачи Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экранНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию
Шаг 1
Для опары в большую миску влейте 1 стакан теплого (38–40 °С) молока и разведите в нем дрожжи. Добавьте 5–6 ст. л. муки и тщательно вымесите. Накройте миску с опарой полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 мин.
Шаг 2
Отделите белки от желтков. В подошедшую опару добавьте оставшееся молоко (подогретое до 38–40 °С), сахар, соль, желтки, растопленное масло и оставшуюся муку. Тщательно вымесите. Снова накройте миску полотенцем и оставьте тесто в теплом месте на 1 ч.
Шаг 3
Взбейте белки в пышную пену, добавьте их в подошедшее тесто и аккуратно перемешайте сверху вниз.
Шаг 4
Выпекайте блины, выливая немного теста на хорошо прогретую и смазанную маслом сковородку, на среднесильном огне с двух сторон до золотисто-румяного цвета.
Шаг 5
Готовые толстые блины складывайте в большую кастрюлю под крышку. Подавайте блины горячими, со сметаной, рыбой и икрой.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Толстые блины на дрожжах не очень подходят для фарширования, зато чудо как хороши с припеком, причем как сытным, например, из лука и шкварок или рубленых вареных яиц и зелени, так и сладким — яблочным или ягодным. КСТАТИ Тесто для толстых блинов на дрожжах и молоке получается густоватым. Если вы привыкли печь тонкие блинчики, то поначалу вам может быть немного непривычно работать с таким. Но не переживайте — через пару половников приноровитесь.